Côté Pro

Le cocktail  dinatoire  

( Minimum 10 personnes ) 

quelques exemples de nos bouchées gourmandes

 Verrines et coupelles

Coupelle Tataki de Thon Citronnelle / Gingembre/Soja et légumes croquants

Verrine Mousse de brandade nîmoise à notre façon 

Tartare de Saumon à notre façon

Panacotta de foie gras tartare de pèches à la verveine

Coupelle de morue gratinée à l’aïoli

Verrine de crabes mayonnaise au gingembre, émincé de Mangues

Coupelle de Thon fumé au saté 

Mousse de fromage frais ciboulette et éclats de tomates confites

Verrine patate douce zest citron confit

Bouchées

Tartelette feuilletée d’Houmous

Tartelette de Tapenade aromatisée au romarin

Wrap légumes d'été confit, pesto et mozzarella 

Noix de Saint Jacques à l’épice cajun

Pruneau lardé dans sa robe de magret séché 

Navette briochée de crème mascarpone et saumon fumé à l’aneth

Mini Burger de foie gras, chutney de rhubarbe

Navette briochée façon carpaccio et brisure de parmesan, tomates confites et Pesto 

Sablé au parmesan, espuma de Jambon Ibérique

Navette brioché ganache de foie gras fleur de sel de Guérande, compote de figues 

Mini Bouchée à la crème de Roquefort

Mini Blinis rillette de saumon, radis noir et piment d’Espelette

Navette briochée à l’émincé de poulet au curry

Mini Pain Bagnat

Mini Burger au saumon feuille de Mâche

Foccacia au caviar d'aubergines et tomates confites

Nous restons à votre écoute pour répondre à vos attentes et créer un cocktail qui vous ressemble!!!

N'hésitez pas à nous demander un devis personnalisé  

Atelier Ibérique (min 80 personnes – 4 pièces / pers)

 Découpe de jambon ibériques Accompagné de pain con tomate

Atelier Norvégien (2 pièces / pers) 

Déclinaison de Saumon fumé et gravlax, Crème fouettée, Minis blinis et Pain Nordique 

Atelier Asiatique (3 pièces / pers) Assortiment de Sushis, Nigiris

(Accompagnés de sauce soja, wasabi et gingembre)

Bar à huîtres (2 huîtres / pers) 

Assortiment huîtres 

Accompagné de pain de seigle, beurre, vinaigre échalotes et citron

Atelier plancha (4 pièces / pers) 

 Assortiment de 4 mini brochettes au choix:

 - Gambas déglacées au soja et sésame  

- Emincé de magret aux abricots 

- Noix de St Jacques au curry  

- Volaille marinée citron tandoori 

- Escalope de thon mariné 

- Duo de saucisse catalane et chorizo 

- Chipirons en persillade 

- Bœuf façon Tataki 

Atelier Mini cassolette (2 pièces/pers)

 Assortiment de 2 mini cassolette au choix:

∼ Mini boule de picoulat sauce blanche aux cèpes

∼ Seiche à la Sétoise

∼ Curry Cabillaud

∼ Emincé de volaille aux champignons

∼ Joue de porc

Atelier Riz noir                                              

Préparation d’un riz noir, avec du poulpe et des noix de saint jacques 

Atelier Enfants (minimum 20 enfants) 

Quiche, Pizza, feuilletés, Mini club Sandwich, Mini Panini

2 solutions : 

 Légèreté 

Au choix 3 Mignardises et 1 verrine 

Gourmandise

Au choix 5 Mignardises et 2 verrines

à choisir parmis 

Les Mignardises:

Choux pécan caramel

Tartelette pomme d’Amour 

Pastel de Nata

Tartelette Caramel

Assortiment de Macarons

Tartelette tatin

Cannelé Bordelais

Tartelette citron

Bouchon chocolat 

Tartelette Framboise

Les Verrines:

Panacotta  coulis de fruits rouges

Panacotta fruits exotiques

Crumble pomme poire caramélisées 

Verrine tout chocolat

Tiramisu du Moment 

Brochette de fruits

 Nos conditions générales de vente:

 Confirmation : Toute réservation sera définitive et planifiée après versement d’un premier acompte de 30% et signature du devis avec votre « Bon pour accord ».Un second acompte de 30% sera demandé lors de la confirmation du nombre de convives, au plus tard 8 jours avant la prestation.

Le solde de la facture sera à régler, au plus tard, dans les 8 jours suivant la prestation.

Modification: Toutes Modifications de commandes (augmentation, Diminution) devront être signalées par écrit au plus tard 7 jours avant la prestation pour être prise en compte par Servi sur un Plateau. A défaut, la facturation sera établie sur la base du nombre d’invités figurant sur le bon de commande, même si le nombre d’invités s’avérait être inférieur. Cependant la facturation sera établi sur le nombre d'invités réellement présents si celui-ci est supérieur au nombre prévu sur le bon de commande.

Service : Pour vous garantir le meilleur service, nous mettons à votre disposition le personnel qualifié et nécessaire.

(cuisiniers et 1 serveur pour 40 personnes).

Il sera présent une heure avant le début du cocktail et se chargera de la mise en place du buffet et des boissons.

Le service est basé sur un forfait de 3h maximum de travail effectif, au-delà il sera facturé 29€ / heure / serveur.

Boissons : Si vous choisissez de vous occuper de la fourniture des boissons, nous n’appliquons pas de droit de bouchon. Si vous n’avez pas de moyen d’entreposage des boissons, nous vous proposons un service de livraison et de stockage,(Hors boissons alcoolisées (pour les tarifs nous consulter )).

Tarifs : Nos prix sont soumis à la TVA en vigueur : 10% sur les repas et 20% sur les boissons alcoolisées.

Les tarifs incluent la location du nappage et de la vaisselle.

Les prix du devis sont fermes pendant un délai de 3 mois sauf modifications importante et imprévisible du cours des produits saisonniers ou des conditions économiques, que nous ne manquerons pas de vous signaler.

Logistique :Pour des raisons techniques, nous nous réservons le droit de refuser de travailler dans certains lieux.

Si la cuisine du lieu n’est pas suffisamment équipée par exemple.

Nappage et vaisselle : Toute nappe tâchée ou brûlée et vaisselle ou verrerie cassée ou non restituée sera à la charge du client et sera facturée au tarif en vigueur du prestataire, par le prestataire.